Mingaco es más que los vinos elaborados a pequeña escala producidos por Pablo Pedreros en el sector Chechura. Es, además, un lugar para conocer una forma de vivir de manera agroecológica y autosustentable. La cocina y los vinos de Mingaco reflejan esta agricultura familiar y abre sus espacios a quienes se quieran sumar a vivir la experiencia.