Desde 2018, Ignacio Pino Román produce vinos de mínima intervención y a pequeña escala, a base de viñedos naturales sin riego de productores locales y rescatando métodos tradicionales, en su bodega, ubicada en el sector Tinajacura.
Eso si, según el productor, «el vino se hace en el campo, no en la bodega».